鋁是不是人體必需的微量元素，尚無定論，事實上并未發(fā)現(xiàn)鋁癥的病例，人們每天要從飲食中攝入約10-18毫克的鋁，其中大部分經(jīng)消化道隨糞便排出。以往一直認為鋁對人體健康影響不大。但近老年性癡呆或精神異常患者，腦內(nèi)含鋁量比正常人高10-30倍。進一步的研究證實，食品中含鋁量過高，將導致人的早期衰老，鋁在腦中蓄積可引起大腦神經(jīng)的退化，記憶力衰退，智力和性格也會受到影響，甚至呈現(xiàn)老年性癡呆。
       鋁的毒性淺析鋁一般是通過食物、飲水、藥物以及鋁制炊具的使用而進入人體，滯留于腦、肺、肝臟、骨骼、睪丸內(nèi)，人體若蓄積鋁過多，則會對腦組織及智力發(fā)展產(chǎn)生危害。體內(nèi)過鋁多對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、腦、肝、骨、腎、細胞、造血系統(tǒng)、免疫功能等均有不良影響；同時也會干擾孕婦體內(nèi)的酸堿平衡，使卵巢萎縮，影響胎兒生長并影響機體磷、鈣的代謝等。
        為了預防鋁中毒，一般對鋁制容器和炊具內(nèi)部涂上一層無毒的涂料，使飲料或食物不直接與鋁接觸。也要注意不用或少用含鋁的發(fā)酵劑和固定劑，避免長期服用鋁制藥物，如“胃舒平”等。油條里因加入了一定數(shù)量的明礬（鉀鋁礬），也以少吃為妙。
小編：zjn